今年西城区三成餐饮单位要实现“明厨亮灶”。所谓“明厨亮灶”,就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示,从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。实现“明厨亮灶”，就是实现食品加工操作过程可视化。明厨亮灶的方法包括改造“透明厨房”和 “视频厨房”。“明厨亮灶”只是今年的第一步，是实现“食品安全示范店”和“食品安全示范食堂”的基础。据悉，今年所有的示范店（食堂）都必须实现“明厨亮灶”。

　　

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