三张军令状

提到王金超，就不得不提到他在G20峰会筹备期间签下的三张“军令状”。

“到6月底前，所有重要接待酒店餐饮服务量化等级A级率、阳光厨房建成率达到两个百分百。”这是王金超主动提出签下的第一张军令状。从那天开始，他更新了自己的作息时间，6点半上班，19点半下班，全力以赴推进酒店改造提升。

“确保所有供会食材来源可靠、质量可靠、安全可靠。”这是王金超签下的第二张军令状。他先后几十次和宴会接待单位、重要接待酒店和总仓承接单位等对接，反复研究，确定了2598个品种的供会食材。又根据地产优先，规模优先，品牌优先，联华优先的原则，确定了183家供应商，涉及全国17个省市，最大可能地减少运输、储存等过程中可能产生的安全风险。

“每家接待酒店和宴会场所要落实驻点监管人员实行全过程监管。”这是王金超主动签下的第三张军令状。为了解决基层餐饮监管力量不足的问题，王金超向浙江省食品药品监管局多次汇报情况，争取支持。去年5月，浙江省局从全省范围内抽调83名从事餐饮服务监管的业务骨干，组建了325名干部的专门驻点监管队伍。为保证这支队伍尽快上战场，王金超组织了3天的培训和对接。为了加强技术支撑，他协调落实了7套保食安食品净化机装配到重要宴会场所，协调采购了30套食品快检设备、200支中心温度计配备到各重要接待酒店，确保技术监督设备报障到位。

图为G20杭州峰会期间，王金超（左）在检查餐饮单位后厨

几段感谢语

2016年8月28日起就进入了G20峰会食材保障工作的决战期，王金超不是在食材总仓，就是在各个接待酒店的后厨，开启了24小时不间断工作模式。

在食材总仓，面对要紧急落实宴会食材和重要警卫对象个性食材需求的重任，王金超主动请缨担任采购小组组长，第一时间组织采购，日夜兼程，确保及时供货，尽全力保障供应。

在驻点酒店，重点把好重要宴会食材配送关，对供应重要宴会食材配送前逐一开箱检查，确保产品品相完好，质量上乘；对临时提出的元首个性化食材需求，在时间紧急的情况下，王金超亲自试吃，既保障了食材绝对安全可靠，又确保了外国元首个性化食材需求得到最大限度满足。因这种随机应变、快刀斩乱麻的工作风格，他被称为“王一刀”。

“因为有您，我们的晚宴非常出彩。外国团长们品尝到了杭州美食，感谢您的辛勤付出，辛苦了！”这是晚宴结束后，西子宾馆负责人给他发的感谢短信。

G20峰会期间，在各个接待酒店的后厨，王金超组织驻点监督人员实施24小时全过程监管，加强对总仓食材交接验收的监督检查；对风险较高的食材开展快检；根据餐饮禁用、慎用清单，进行菜单审核；指导酒店落实厨房员工健康晨检、消毒、着装等制度；从凌晨、早餐面点制作到夜晚夜宵供应，从食材粗加工开始到菜品成型上桌，每一道关口都严格监管。

峰会结束后，驻点监管工作组收到了接待酒店不少赞誉。钱江万怡酒店表扬道：“峰会保障的日子虽然短，但是监管部门敢于担当、主动补台、埋头干事、齐心协力的严谨工作作风，令我们感到深深震撼……”

 一本“流水账”

王金超有一个红色封皮的笔记本，虽然峰会已经结束近一年了，他依然保存着。这个笔记本上密密麻麻记载了G20峰会食材保障工作的日日夜夜。

2016年7月27日，是这本笔记的启用之日。这一天距G20峰会的召开还有5周时间，当时食材总仓已经改建完毕，调试也到了最后阶段，食材供应企业开始内部培训并演练。

这一天，时任国家食品药品监管总局副局长滕佳材到联华农副产品物流中心视察。听完工作汇报后，他指出：“杭州市的食品工作还是走在全国前列的，但按照G20的标准来抓好食品安全还是有很大的考验……”

从这天开始，几乎每一天都有两场以上的会议，王金超的笔记本上一直记到G20峰会结束后的9月18日。这50天的时间，共记录了相关会议100个左右。这些会议或传达精神，或商量工作，或布置任务，或表态发言，每次都有具体的任务要求。包括小到一瓶酱油一根油条，大到一个饭店或一条街的餐饮，他们都必须管理到位。餐饮管理工作量大而琐碎，王金超记录的仅仅是其中的要点，现在翻看，如同从一滴水来感知大海的无垠和汹涌。

再看这本笔记，如同看到了那些日子的镜头回放。从枯燥的数字与文字中，我们能感受到王金超和他的同事们的汗水和心血，感知到他们的忠诚、担当和奉献。

(责任编辑：)