中国食品药品网 记者 李江映 报道　2018年秋季开学在即。为进一步做好学校食堂食品安全工作，云南省食品药品监督管理局于日前下发通知，对全省学校食堂食品安全监管工作进行全面部署。

　　根据安排，云南将重点检查学校食堂是否落实以校长为“第一责任人”的食堂食品安全责任制，是否配备专职食品安全管理人员；是否落实学校食堂防止食物中毒的“四个严禁和一个留样”要求（即严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂违规加工制作豆角及野生菌、野菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁各类学校食堂早餐使用隔夜饭菜，学校食堂是否按要求食品留样，留样的标准和样品保存是否符合规定）；学校食堂是否落实了采购食品及原料、食品添加剂的进货查验、索证索票和记录台账及相关管理制度，尤其是食用油、大米、面粉等大宗食品的定点采购及索证索票制度，对库存的主、副食库食物、调料是否进行清查，严查过期食品。

　　云南省食品药品监督管理局要求，各地要组织召开一次学校食堂食品安全联席会议，专题部署秋季学校食堂食品安全专项检查；要督促各级各类学校认真开展自查，并做好隐患排查工作，清除安全隐患；各地各校要与有关部门密切配合，坚持集中整治与日常监管、学校食堂自律与强化监管相结合，以县级为单位组织开展一次全覆盖的秋季学校食堂食品安全检查，进一步提高学校食堂食品安全水平。云南省食品药品监督管理局将适时进行督查，对监管责任落实不到位的进行通报批评，对监管不到位，造成严重后果的，进行责任追究。

（责任编辑：蒋守福）

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